Raquel ha compartido esta receta tan saludable y original con nosotros. Es una plato perfecto para el almuerzo y/o la cena y apto para todo tipo de dietas. Sus ingredientes son básicamente verduras y hortalizas, pero no por ello es un plato aburrido.

INGREDIENTES:

Para el pastel de puerro y setas

• 300 gr. de puerros
• 1/2 cebolleta o cebolla
• 6 o 7 setas shiitake (o champiñón, otro tipo de seta)
• 4 huevos
• 100 ml de leche o bebida vegetal (Raquel puso de almendras)
• Sal
• Aceite de Oliva Virgen
• Pimienta
• Nuez moscada
• Queso de cabra (u otro tipo)

Para la ensalada de pera:

• Tomate
• Pera en conserva
• Nueces
• Gomasio* Foto al final o en su defecto semillas de sésamo y sal

ELABORACIÓN:

Pastel de puerro y setas

Picamos finamente el puerro y la cebolleta y lo rehogamos a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Añadimos las setas picadas y cocinamos.

Mientras se frie la verdura, batimos los huevos con la leche. Una vez la verdura esté lista, la dejamos templar e integramos al huevo batido. A continuación, sazonamos con la sal, pimienta y nuez moscada. Ponemos toda la mezcla en un recipiente para horno, con el queso por encima.

Horneamos durante unos 30 minutos a 180°C (o cuando pinchemos con un cuchillo y salga limpio).

Ensalada de pera

Se puede acompañar con una ensalada de tomate, pera y nueces aliñada con aceite de oliva y gomasio, como aparece en la foto.

SUGERENCIAS:

Para comprobar la buena cocción del pastel, lo mejor es pincharlo a los 20 minutos. Si el cuchillo sale limpio, sácalo, sino espera a cumplir los 30 minutos.

Raquel ha puesto un papel Albal encima del recipiente para que no se me queme el queso, y lo ha quitado unos minutos antes de que acabará el tiempo, para que se tostara.

El Gomasio ha sido sugerido por Raquel para introduccir un elemento más sano, ya que sólo lo encontraréis en las zonas bio de los supermercados. Sino teneís acceso a este producto también se puede poner sólo sésamo sin sal. Como Antonio comentaba en su post sobre Almendtritas Saladas, se puede tostar el sésamo en la sartén y luego guardarlo para usarlo en ensaladas.

¡¡Ánimo!! ¡¡Está super jugoso, delicioso y sano!!

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