Receta y foto cortesia de Patricia

No todo van a ser recetas de la cocina espanola, asi que tambien tienen cabida las de otros paises, y especialmente si tienen tan buena pinta.Os dejo lo que comí hoy… es un guiso típico holandés… estaba creativa.

Dutch pea soupSOPA DE GUISANTES (DUTCH PEA SOUP) ERWTENSOEP

500 gr de guisantes partidos secos (suelen ser verdes, pero amarillos van bien también) 500gr de costillas de cerdo frescas.
200 gr de bacon.
250 gr de panceta de Iceland sin ahumar.
1 salchicha ahumada tipo Unox .
2 cebollas picadas en trocitos.
1 zanahoria grande picada en trocitos.
2 puerros en juliana .
2 patatas grandes en daditos.
2 pastilla de caldo de carne .
pimienta negra .
sal.

Ver si los guisantes son del tipo que necesitan remojarse o no.

Si no necesitan, se lavan y escurren y se ponen a cocer en una cazuela.

En otra cazuela se ponen a cocer las costillas y bacon y cuando empiece y haya espumado la carne se saca y se limpia de espumas.

A la vez, se lavan los guisantes en agua y se ponen otra vez en agua (2 litros) limpia a cocer junto con las carnes y las verduras cortadas y las pastillas de caldo y se deja cocer entre hora y media o dos hasta que los guisantes se van rompiendo y espesan el guiso (cuando empiezan a romperse hay que tener cuidado para que no se peguen y se quemen al fondo, moviendo y vigilando).

Entonces se saca la carne y se quitan los huesos, los bordes duros y se corta en trocitos para ponerlo en la cazuela otra vez.

Se salpimenta y 20 min antes de terminar se añade la salchicha ahumada en trocitos.

Se puede congelar muy bien.

Recetasdelexpatriado.com es una iniciativa sin ánimo de lucro que comparte recetas hechas en casa de expatriados en Emiratos Árabes Unidos (Dubai y Abu Dhabi) para cada día. Nuestro objetivo es conocer nuevas culturas a través de nuestro blog de cocina.