Receta típica del Medio Oriente y compartida por nuestros especialista en comida árabe Pepe, que también nos enseñó como hacer el postre de Konafa. En este caso vamos a ir con un plato más sano, un poquito laborioso pero muy sabroso. Esta receta no es tan fácil encontrarla en los restaurantes, así que os animamos a probarla en casa.

INGREDIENTES:

• 2 kg calabacines
• 250 gr carne picada
• 1 vaso y medio de arroz bomba sin rehogar
• 2 kg yogourt natural
• 7 especias (o las que les guste)
• Manteca vegetal (opcional)
• 2 huevos
• 1 cucharada grande de maicena
• Sal
• Ajo
• Hierbabuena

ELABORACIÓN:

Relleno de calabacines

Primero se vacían los calabacines, puede parecer la parte más complicada. Si no os apetece hacerlo podeís comprarlo en Carrefour que se venden ya preparados. Pepe los vacía en casa con este utensilio que se consigue fácilmente en Emiratos, sobre todo en supermercados libaneses tipo “roaster”, un ejemplo es Lebanese Roastery, pero insiste en que hay muchos lugares donde poder adquirilo.

Luego se prepara la mezcla del relleno con la carne picada, especies, arroz (sin cocer) y manteca. La manteca vegetal que hemos puesto como opcional se añade aqui porque da más sabor.

Se rellena sin apretar 3/4 del calabacin porque el arroz se inflará y si aprietas o pones más revienta el calabacín.

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Salsa de yogurt

Pones en una olla los 2 kg de yogurt, la maicena previamente disuelta en agua, los 2 huevos, sal al gusto y encendemos el fuego. Remueves hasta desahcer los huevos y mezclas con la batidora en la olla directamente. Luego tienes que seguir removiendo con un cucharón, sin parar en la misma dirección hasta que empiece a hervir. Debe quedar con este aspecto que os mostramos en la foto. Todo es para que no se “corte” la salsa y que salga cohesionada y sin grumos.

A continuación se añaden los calabacines y se cocina a fuego medio 1 hora y 20 min aprox. Los últimos 10 min añades ajos pelados y hierbabuena en polvo.

Puede parecer complicada, pero dado el confinamiento, algunos seguro que se animan.

¡Esperamos vuestras fotos!

Recetasdelexpatriado.com es una iniciativa sin ánimo de lucro que comparte recetas hechas en casa de expatriados en Emiratos Árabes Unidos (Dubai y Abu Dhabi) para cada día. Nuestro objetivo es conocer nuevas culturas a través de nuestro blog de cocina.