Tomás ha compartido este pastel tan fácil de hacer con nosotros. ¡Esta receta sirve para comer a todas horas! Yo lo comería para desayunar, aperitivo, merienda…

INGREDIENTES:

Base

• 300 g de galleta machacada, yo he utilizado Lotus biscoff
• 90 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos

Primera capa

• 300 g de leche
• 200 g de nata (35% de grasa)
• 2 huevos
• 100 g de azúcar
• 50 g de maicena
• 1 cucharadita de azúcar vainillado

Segunda capa

• 300 g de nata (35% de grasa)
• 250 g de queso cremoso (tipo philadelphia o Kiri)
• 80 g de miel
• 2 yemas
• 3 hojas de gelatina

Cobertura

• 2 cucharadas de canela molida
• 7  nueces en mitades

ELABORACIÓN:

Base

Triturar las galletas y dejar en migas más o menos pequeñas.

Añadir la mantequilla fundida en un bol con las galletas.  Verter la mezcla en un molde desmontable de Ø 24 cm (tamaño medio)  y extiender con la ayuda de una cuchara, presionando para que quede compacta y lo metemos en la nevera.

Primera capa

Añadir en una olla, la leche, la nata, los huevos (ya batidos), el azúcar, la maicena y el azúcar vainillado y calentar unos 10 minutos sin dejar que hierva es decir unos 90ºC más o menos también vale a 80ºC.  Verter sobre la base de galletas y meterlo otra vez en el frigorífico mientras se prepara la segunda capa.

Segunda capa

Poner en la olla, la nata, el queso cremoso, la miel, las yemas y repetir la operación de antes es decir llevar la mezcla a unos 90°C durante 10 minutos, 3 minutos antes añadir la gelatina y dejar reposar unos minutos.

Verter sobre la primera capa y reservar en el frigorífico durante aprox. 3h no vale meter el dedo y probar antes….

Cobertura

Desmoldar con cuidado, espolvorear con la canela molida yo me ayudo con un colador pequeño y decorar con las nueces.

¡Listo!¡Fácilisimo!

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