Receta cortesia de Eliana, una tarta muy rica, y sencilla, que mezcla el salado del queso con el dulce de la cebolla caramelizada.Para esta receta, hice la cebolla en casa, sin azúcares añadidos y la masa la hice con harina de almendra/almendras en polvo en vez de harina normal (menos carbohidratos y más fácil para hornear) porque de lo contrario: cuando acabe el confinamiento saldría de casa rodando!Pero vamos, que se puede usar también cebolla caramelizada ya compradaReceta tarta queso de cabra & cebolla caramelizada
Para la cebolla caramelizada
(hice una tanda más grande de cebolla caramelizada y la guardé en un bote)
*6 cebollas
*AOVE (Aceite Oliva Virgen Extra)
*sal
▪︎Se corta la cebolla a la juliana (muy importante): en el sentido de las fibras de la cebolla (porque normalmente cortamos en contra del sentido, verdad? Pues para caramelizar la cebolla eso no nos interesa)
▪︎Se echa un chorro generoso de AOVE en una cazuela y añadimos la cebolla
▪︎Se deja reducir durante 3-4 horas, removiendo cada poco durante la primera media hora y luego pasadas unas 2h y 3h, respectivamente
▪︎Una vez se haya reducido y quede dorada, se retira del fuego y se le echa una pizca de sal (y opcional un chorrito de vinagre balsámico)Para la masa (seguí un video que explicaba las medidas en inglés, con medidores de repostería):NOTA: Estas cantidades las usé con el molde que tengo que es de 18cm de diámetro (16cm de diámetro para la base desmontable), osea los moldes más grandes necesitan más materia prima
*1 taza y cuarto de almendras en polvo (1 and 1/4 cup of almond flower)
*un cuarto de cucharadita de sal (1/4 teaspoon)
*1 cucharada de mantequilla (1 tablespoon)
*1 huevo
*1 ramita de tomillo
▪︎Calentamos el horno a 180°
▪︎Se mezclan en un bol el polvo de almendras, la sal y el tomillo picado y se les añade el huevo batido y la mantequilla
▪︎Se mezcla a mano hasta conseguir una masa
▪︎Se unta el molde con un poco de mantequilla
▪︎Se coloca la masa en el molde y se empieza a estirar y aplastar con la ayuda del culo de un vaso
▪︎Se pincha con un tenedor toda la superficie de la tarta
▪︎La metemos al horno a 180° con calor arriba y abajo durante 10-12 minutos (hasta que esté ligeramente dorada)
▪︎Se retira del horno y se deja templarPara el relleno*150gr queso de cabra sin corteza
*1 yema
*1-2 cucharadas de nata líquida
*sal
*pimienta
▪︎Se añade el queso de cabra a la yema batida
▪︎Se echa la nata líquida (1-2 cucharadas) según veamos la textura existente: nos interesa conseguir la textura de un queso para untar (ni muy difícil de esparcir, ni tampoco muy líquido)
▪︎Se ajusta de sal y pimienta
▪︎Se echan encima de la tarta 2-3 cucharadas de cebolla caramelizada (sería el equivalente a 2-3 cebollas crudas)
▪︎Se unta el queso por encima
▪︎Se hornea a 180° unos 10 minutos con calor arriba y abajo y luego unos 3-5 minutos con ventilador y calor arriba (símbolo de aspa con algo arriba jejeje) para dorarla
▪︎Se retira del horno y se deja templar  Recetasdelexpatriado.com es una iniciativa sin ánimo de lucro que comparte recetas hechas en casa de expatriados en Emiratos Árabes Unidos (Dubai y Abu Dhabi) para cada día. Nuestro objetivo es conocer nuevas culturas a través de nuestro blog de cocina.