Receta cortesia de Amelia (23/04/2020)

Ingredientes
– 1/2kg de barracuda (freir hasta alcanzar una tonalidad marrón)
– 2 piezas de chayote (pelarlas y cortarlas en tiras)
– 1 cebolla, 4 ajos, 4 almendras, 1 trozo de jengibre, 1 trozo de galangal. Triturar en la batidora.
– 2 cebolletas (troceadas)
– 1 tomate (troceado)
– 2 citronelas
– 5 hojas de lima
– 1 cucharada pequeña de pimienta negra
– 1 cucharada pequeña de cúrcuma
– 1 cucharada pequeña de sal
– 80cl de agua

Sofreir las especias trituradas, citronela y hojas de lima juntas durante 3 minutos y añadir chayote, sal, pimienta negra, cúrcuma y remover hasta que se ablande. Añadir agua, pescado y esperar a que las especias sean absorbidas.

Para finalizar, poner los trozos de tomate y cebolleta dejándolo reposar durante 3 minutos para entonces apartarlo del fuego y servirlo.Puede comerlo con arroz o pan.

Yo prefiero comerlo con arroz.

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