Receta cortesia de Fernando (04/05/2020).

 Ingredientes para 2 personas para preparación de Fettucine Alfredo:
250 grms de pasta seca Fettuccine. 
50 grms mantequilla.
1 taza (cup) de Nata para cocinar.
1/2 taza de Parmesano recién rallado.
1/2 taza de Pecorino Romano recién rallado.
1/4 taza de cebolla picada.
1 diente ajo picado.
Un poco de pimienta negra recién molida.
Una pizca de Nutmeg.
1 yema de huevo que hay que batir con un tenedor antes de añadir
Perejil picado y aceite de oliva!

En una sartén o cazuela baja y ancha ponemos un poco de aceite oliva y añadimos la cebolla y el ajo, lo hacemos a fuego muy suave…. que tarde casi 10 min en ablandarse…
Añades la mantequilla y sigues removiendo hasta que se funda por completo, añadimos pimienta negra y el nutmeg…. y el vino blanco… dejando que se evapore el alcohol por completo, cuando esto suceda añadimos la nata y seguimos removiendo… lo importante en todo este proceso es hacerlo muy muy lentamente, a fuego suave…En otra olla pondremos a hervir el Fetuccine.Mientras tanto seguimos removiendo la nata y cuando esté empezando a espesar añadimos la yema de huevo poco a poco y seguimos removiendo…A continuación añadimos los dos tipos de quesos y seguimos removiendo dejando que espese la crema con el queso…Los Fetuccine cuando estén cocinados los transferimos a la sartén o cazuela donde tenemos la salsa y les damos vueltas hasta que estén bien bien impregnados con la salsa…

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