Neus gran colaboradora en nuestro blog comparte con nosotros esta receta vegana de bolitas de berenjena. Saludable y muy sabrosa. En este caso Neus ha utlizado el Airfryer, pero tranquilamente se puede hacer sin ella, en el horno por ejemplo.

INGREDIENTES:

• 1 berenjena picada
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• copos de avena triturados
• 1 tbsp de tahini
• sal, pimienta
• y polvo de jengibre al gusto.

ELABORACIÓN:

Ponemos la berenjena y un diente de ajo en crudo en la trituradora y trituramos y lo cocinamos con un poco de aceite.

Cortamos la cebolla y la caramelizamos.

Cuando ambas cosas estén listas se junta todo y se le añade la salsa tahini y los copos de avena triturados (hasta que coja consistencia).

Se deja enfriar y le damos forma.

Cocinado en la airfryer a 180° por 10 min o al horno a 180° unos 25min

La salsa es de tomate con ajitos.

Estas bolitas de berenjena están deliciosas y muy saludable.

Recetasdelexpatriado.com es una iniciativa sin ánimo de lucro que comparte recetas hechas en casa de expatriados en Emiratos Árabes Unidos (Dubai y Abu Dhabi) para cada día. Nuestro objetivo es conocer nuevas culturas a través de nuestro blog de cocina.