Receta cortesia de Alexandra (07/05/2020).

ThermomixTartaleta de frutas, vainilla y leche de coco.

Ingredientes para la pasta:

125 g de azúcar.
60 g de harina de almendra. 2 seg / turbo, 3x.
190 g harina .
125 g de mantequilla.
1 pizca de sal.
1 huevo.

Preparación:

1. Poner el azúcar en el bol para convertirla en azúcar palpable 25 seg / vel 10.
2. Agregar la harina, harina de almendra, mantequilla, sal y huevo, mezclar 25-30 seg / vel 5 ayudándose de la espátula. Hacer una bola con la pasta, envolverla con plástico film y reservar 20 min en el congelador. Mientras tanto engrasar con mantequilla el molde para tartaleta y reservar. Aplanar la pasta con un rodillo y colocarla en el molde, reservar en el refrigerador. Limpiar el bol.
Ingredientes para la crema de coco:
½ vaina de vainilla, cortada en dos a lo largo.
150 g de agua.
60 g de azúcar .
600 g de frutas variadas cortadas a mitades.
60 g de Ron.
200 g de leche de coco.
2 huevos .
50 g de azúcar palpable.
30 g de coco rallado.
Preparación:
1. Desgranar la vaina de vainilla y meter los granos y vaina en el bol, añadir el agua y azúcar, calentar 5 min / 100 C / vel 1.
2. Precalentar el horno a 180 C.
3. Anadir el ron y mezclar 30 seg / vel 2. Transferir el sirope en un recipiente sobre las frutas y dejar templar, reservar en el refrigerador hasta el final de la preparación de la receta.
4. Anadir la leche de coco, huevos y azúcar en el bol, mezclar 30 seg / vel 3. Verter sobre la tarta. Hornear 25 min a 180 C. sacar la tarta del horno y dejar templar antes de desmoldar. Una vez que este fría, acomodar las frutas y decorar con coco rallado y servir.

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