Receta cortesia de Ana (10/05/2020). 

Migas de mi suegra

Ingredientes:
Pan.
Torreznos o panceta.
Chorizo .
Pimiento verde.
Ajos.
Agua.
Pimentón de la Vera.
Aceite de Oliva Virgen Extra AOVE.

Corto unos taquitos de chorizo, unos taquitos de torreznos y de pimientos verdes en trozos grandes.

Se fríe por separado todo y se reserva.

El poco aceite que se le pone al chorizo y los torreznos lo desechó.

Se laminan unos ajos y se doran en AOVE (puedes quitarlos si no los quieres) se aparta del fuego y se añade 1 Cucharadita de pimentón de la Vera (que el origen del pimentón es importante 😉) y un vaso de agua y se le deja dar un hervor de 3 minutos.

Truco* suelo preparar un poco más de cantidad de líquido y lo dejo apartado en un vaso por si necesitara añadirle más durante el proceso para que la miga quede esponjosa.
La miga ya la tengo cortada en cuadraditos de un pan de miga densa por el que han pasado un par de días.

Utilizó una sartén grande o tipo wok y le añado al caldito, el pan en cubitos. Y se va moviendo poco a poco con dos cucharas de madera durante un ratito, cuando la miga se mueve sola es cuando están listas, esponjosas y sueltas.

En ese momento se añaden los pimientos, el chorizo y el torrezno reservado y se mezcla bien.

Se puede servir con uvas, higos, huevo frito…

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