Carles comparte con nosotros esta receta tan original de Raviolis de remolacha con nueces y peras. Está a la vista que es un plato espectacular, pero además forma parte de la tan querida dieta mediterránea. Sirve para el almuerzo como para la cena!
INGREDIENTES:
- Remolacha
- Queso de cabra
- Queso Parmesano
- Peras
- Rocket leaves
- Nueces
- Aceite de oliva
- Ralladura de limón y naranja
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN:
Hornear las remolachas con papel de aluminio a 180º C durante unos 45min. Pelar las remolachas (con guantes) y con un cortador redondo se hace un cilindro. Si tenéis maquina de corta-fiambres bien, sino cortar laminas finas con cuchillo para obtener “pasta de remolacha”.
Para el relleno, mezclar los 2 quesos con las nueces picadas y salpimentar.
Para hacer los raviolis se pone una lámina de remolacha, una cucharada del relleno y otra lámina de remolacha.
En un plato poner los raviolis, pera cortadas a dados, ensalada rocket, ralladura de limón y naranja y salpimentar todo.
Os quedarán unos raviolis de remolacha con nueces y peras magníficos. ¡A disfrutar!
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