Raviolis de remolacha con nueces y peras.

Carles comparte con nosotros esta receta tan original de Raviolis de remolacha con nueces y peras. Está a la vista que es un plato espectacular, pero además forma parte de la tan querida dieta mediterránea. Sirve para el almuerzo como para la cena!

INGREDIENTES:

  • Remolacha
  • Queso de cabra
  • Queso Parmesano
  • Peras
  • Rocket leaves
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Ralladura de limón y naranja
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN:

Hornear las remolachas con papel de aluminio a 180º C durante unos 45min. Pelar las remolachas (con guantes) y con un cortador redondo se hace un cilindro. Si tenéis maquina de corta-fiambres bien, sino cortar laminas finas con cuchillo para obtener “pasta de remolacha”.

Para el relleno, mezclar los 2 quesos con las nueces picadas y salpimentar.

Para hacer los raviolis se pone una lámina de remolacha, una cucharada del relleno y otra lámina de remolacha.

En un plato poner los raviolis, pera cortadas a dados, ensalada rocket, ralladura de limón y naranja y salpimentar todo.

Os quedarán unos raviolis de remolacha con nueces y peras magníficos. ¡A disfrutar!

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