Receta cortesia de Ana (24/05/2020). 

Huevos a la flamenca:

Patatas.
Puerro.
Guisantes.
Jamón y chorizo.
Tomate frito.
Huevo.
Sal y pimienta.

Se hacen cuadraditos las patatas y se fríen en aceite con unos ajos aplastados cuando está casi listo se añade un poco de puerro o en su defecto cebolla finita (este paso se puede obviar para que sea más ligero y mi madre lo llamaba entonces “huevos al plato” aunque es lo mismo ) y se reserva.

Se rehoga el chorizo y el jamón cortadito en la sartén y se añaden los guisantes y la patata reservada para integrar un poco todos los sabores.

En un cuenco apto para horno se pone la base de patata+guisante+chorizo, tomate frito (nosotros hacemos siempre receta familiar casero) y se cascan unos huevos encima y al horno a 180 hasta que se hace el huevo aprox 10/12 minutos.

Mis tips:
Si se añade un poco de guindilla en el rehogado de patata+guisante+chorizo están deliciosos.

Se pueden preparar súper bien y rápido también en el microondas.

Si al poner el huevo separas la clara de la yema y añades la yema en los últimos minutos no hay que estar tan pendiente del punto del huevo y queda jugoso y perfecto. 
Espero que os guste!

Recetasdelexpatriado.com es una iniciativa sin ánimo de lucro que comparte recetas hechas en casa de expatriados en Emiratos Árabes Unidos (Dubai y Abu Dhabi) para cada día. Nuestro objetivo es conocer nuevas culturas a través de nuestro blog de cocina.