Receta cortesia de Alberto (25/05/2020). 

 MIGUELITOS

Ingredientes para el relleno de crema:
– 500ml de leche.
– 8 cucharadas de azúcar. 
– media cucharadita de extracto de vainilla.
– 3 yemas de huevo.
– 3 cucharadas de maicena.
– 2 ramas de canela.
– la piel de un limón.

En un recipiente se añaden las 3 yemas de huevo batidas y el azúcar hasta tener una mezcla homogénea y después 200ml de leche y la maicena.

En una cazuela se añaden 300ml de leche, las ramas de canela, la piel del limón y el extracto de vainilla, se pone al fuego hasta que rompa a hervir y se baja inmediatamente después la temperatura.

Se retiran las ramas de canela y la piel del limón de la cazuela y se añade la mezcla del recipiente y se mantiene a fuego lento hasta que espese.

Ingredientes para la masa:
– 1 lámina de hojaldre (para algo más de 20 Miguelitos).
– 1 huevo batido.
– 3 cucharadas soperas de harina.
– Azúcar glass para el acabado.

Tras amasar la lámina de hojaldre, se corta en cuadrados, se barnizan con el huevo y se hornean a 150 grados unos 10-12 minutos tras lo cual se les deja enfriar.

Una vez fríos se abren fácilmente con los dedos por la mitad, se añade la crema y se bañan con azúcar glass.

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