Pastel de Platanos.

Receta cortesia de Alejandro (05/06/2020). 

Cake de bananas

Ingredientes :

3 bananas maduras, aprox . Taza y media una vez hechas puré.
3 tazas de harina. 
1 cdta. De levadura.
1 cdta. De baking soda (Bicarbonato).
1/2 cdta de canela molida. 
1/2 cdta. De sal. 
3/4 tazas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 
1 taza de azúcar. 
1/2 taza de azúcar morena.
3 huevos grandes. 
2 cdtas. De esencia de vainilla. 
1 1/2 taza de leche dormida “buttermilk” a temperatura ambiente ( se hace mezclando 1 cuchara de limón o vinagre blanco con la leche a temperatura ambiente, dejarla reposar 5 a 10 min ).

Para el frosting…

1 Queso crema , aprox 100 grs. A temperatura ambiente.
1/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 
1 1/2 tazas de icing sugar.(Azucar glase) 
1/2 cdta de esencia de vainilla. 
1 pizca de sal.

Preparación:

Precalentar horno a 180C.

Hacer puré las bananas, es muy fácil con la batidora .. reservar

En un bol mezclar la harina, levadura, baking soda, canela y sal .

En otro bol batir a alta velocidad la mantequilla, hasta que este cremosa, luego agregar el azúcar blanca y morena y batir bien hasta q esté bien mezclado, con la ayuda de la espátula de silicona sacar los bordes y mezclar bien , agregar los huevos y la vainilla y batir junto con el puré de bananas hasta que esté bien mezclado.

Luego a baja velocidad agregar en tres tandas la mezcla seca alternando con la leche dormida… ir mezclando hasta conseguir una mezcla espesa , no sobremezclar.

Enmantequillar un molde y agregar la mezcla . Llevar al horno de 45 a 50 min . Hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Una vez listo. Dejarlo enfriar antes de agregar el frosting…

Frosting :

Batir el queso crema con la mantequilla hasta que esté cremoso , agregar la esencia de vainilla y el icing sugar y batir a alta velocidad hasta conseguir una mezcla cremosa.

Aplicar el frosting al cake que debe estar frío y luego llevarlo a la refrigeradora por 30 min. Antes de servir .

A disfrutar !!

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Antonio 03/06/2020

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