Receta cortesia de M.Carmen (08/07/2020). 

Esta elaboracion es muy sencilla aunque requiere de algunos pasos para su preparacion, lleva cus, cus, ensalada, crujiente de piel de salmon, y el corte de salmon.

Lo primero es preparar el cus cus, que es realmente facil, con estos pequenos consejos.

Pon en el cazo o sartén la cantidad de Cus cus que quieras preparar.

Una taza para 4 personas es suficiente.

Yo compro el tipo Moyen, que quiere decir de grano medio, le pongo la mismo cantidad de agua caliente que Cus Cus, un chorrito de aceite de AOVE y un poco de sal, eso va al gusto.

Cuando el Cus cus ha absorbido el agua, enciende el fuego, temperatura media-baja y mueve un poco hasta que el grano este listo.

Ensalada, es de nuevo al gusto, es decir puedes poner lechuga tomate, o los vegetales que mas te gusten siempre con sal, pimienta aceite y vinagre.

Ahora cocinamos el salmon, dependiendo de la parte del salmon, y el grosor y tamano del mismo, aqui tienes la preparacion. Lo mejor es no dejarlo demasiado seco, hay quien le gusta poco hecho, etc. 

El tiempo de cocinado depende del grosor y de cómo te gusta a ti de hecho el pescado. Yo primero pongo a la plancha la parte superior y cuando cambia el color, eso se ve en la parte intermedia del corte, lo pongo sobre la piel hasta que esté cocinado. 

Ahora vamos a pro el crujiente de salmon, sin duda la sorpresa por su sabor y crujiente es comparable a una patata de churreria pero con sabor intenso a salmon.

Cuando el salmón a la plancha está listo es muy fácil separar la piel.

Una vez cocinado el pescado quédate solo con la piel y cocinalo en la misma sartén hasta que quede crujiente. Fuego alto, para que quede bien crujiente, pero sin pasarte o se quemara.

Dejalo reposar un par de minutos para que termine de adquirir la textura crujiente que queremos.

Emplatarlo todo y listo !.

Ah, si, se me olvidaba, el toque personal acompanar con unas buenas alcaparras.

Recetasdelexpatriado.com es una iniciativa sin ánimo de lucro que comparte recetas hechas en casa de expatriados en Emiratos Árabes Unidos (Dubai y Abu Dhabi) para cada día. Nuestro objetivo es conocer nuevas culturas a través de nuestro blog de cocina.