Sergi ha compartido esta receta tan diferente de Mar y Montaña. Una combinación saludable y pura dieta mediterránea!
INGREDIENTES:
Para las Albóndigas:
- 1/2 kg Carne picada de ternera
- Ajos
- Perejil
- 3 huevos
- Pan rallado
- Harina
- Sal
Para el estofado:
- Calamares
- 10 Gambas (solo cuerpos) (cabezas se reservan)
- Pimiento rojo
- Pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de puré de tomate frito
- 1 botella de vino blanco
- Ajos
Se preparan las albóndigas,se doran y se reservan. Se fríen los calamares en el mismo aceite de las albóndigas. Se prepara el estofado con las verduras (primero se pochan un poquito) y se añaden las patatas , un chorro de vino y agua hasta cubrir se sazona bastante.
Una vez empieza a hervir se añaden gambas y calamares. Cuando las patatas están a medio hacer se añaden las albóndigas. Se deja cocer hasta q se reduzca. Comprobar el estado de la sazón (ha de estar sabroso).
Una vez las patatas estén en su punto de añade un suquet de la cabeza de las gambas (que hemos hecho paralelamente con las cabezas , ajos aceite y vino blanco). El resto de la botella de vino os lo vais bebiendo conforme cocináis, es lo más importante para que la receta salga bien!
Sergi nos da el mejor consejo para esta receta de Mar y Montaña 🙂
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Las Recetas del Expatriado 