Receta cortesia de Elena (24/08/2020).

Esta receta de costillas al Horno con arroz, es sencilla y muy facil de hacer, ideal para darte un respiro y un premio en la cocina.

Empecemos con estas Costillas al Horno.

Ingredientes:

Ingredientes (4 personas)
8 costillas.
Bacon o panceta en cubitos ( 125 grs).
3 zanahorias peladas y cortadas en cubitos.
1 cebolla cortada en cubitos.
2 shallots cortadas en cubitos.
2 tazas de vino tinto o sino consumes alcohol se puede reemplazar por jugo de uva sin azúcar. .mezclado con 2 cucharas de vinagre blanco o de uva .
2 tazas de caldo de res.
1 rama de romero.
3 ramas de tomillo.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva.
1/4 taza de harina.

Preparacion:

Sal pimentamos las ribs y lo pasamos por harina.
En una olla apta para el horno , freímos el bacon o panceta a fuego medio hasta que esté dorado y suelte la grasa, retiramos el bacon.
En esa olla con la grasa del bacon agregamos un poco de aceite de oliva y sellamos las ribs más o menos 45 segundos por lado y retiramos , en la misma olla freímos la zanahoria , cebolla y shallot por unos minutos luego agregamos el vino tinto o jugo de uva y cocinamos unos 7 min dejamos hervir 2 min y agregamos el caldo de res , dejamos hervir y agregamos sal y pimienta al gusto .
Agregamos las ribs y el bacon , movemos un poco y ponemos el romero y el tomillo en rama, tapamos y llevamos al horno precalentado a 180 C por 2 horas , luego bajamos la temperatura 160C por 30 min más. Apagamos y dejamos descansar 20 min tapado.
Antes de servir desgrasar.
Queda muy bien acompañado de arroz, puré o pasta .

A disfrutar !

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