Receta cortesia de Marcos (29/09/2020). Marcos nos muestra que hacer con todas esas pieles de tomate que tienes en la cocina despues de escaldarlos para un gazpacho, una ensalada, etc. Hasta ahora los tirabas a la basura, pero a partir de ahora NO!. Con estas pieles Marcos nos narra como convertirlas en polvo de tomate, que podras usar para condimentar platos!.

Polvo de Tomate.

Ingredientes:

• Pile de Tomate.

Preparaciòn:

Las pieles ahora las dejo secar unos días de Normal lo hago en una bandeja de metal y la deja 10 horas arriba del Horno por fuera no dentro en Horario de trabajo que el Horno la parte de arriba está caliente entonces seca las pieles poco a poco luego cuando están secas y crujientes es picarlas con cuchillo o batidora que las hara en polvo….
Muchos cocineros usan el polvo del pimentón De la Vera para decorar platos que sean blancos o oscuros las pieles al ser sobras te cuesta precio 0 y no usas otros productos que si te cuestan dinero…. es una manera de jugar con la visión en los platos cuando quieres darle toques de decoración.

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