Receta cortesia de Pili (04/11/2020). Pili comparte y nos descubre otro de los grandes secretos de la gastronomia Andaluza, si ya conocias el gazpacho, esta receta te encantara. Es ideal para hacerla en ocasiones especiales cuando vienen europeos a cenar a casa, y le sacas una sopa de almendra con uvas !. Sin duda algo exotico, sorprendente, refrescante, que ademas te permitira realizar el plato incluso dias antes, y tenerlo guardado en frio, para emplatar cuando lo necesites. Plato Andaluz, plato Malagueno, exito asegurado.

Ajo Blanco.

Ingredientes:

• 1 bollo de pan pequeno del dia anterior (duro).
• 20 Almendras crudas sin piel.
• 1 diente de ajo pelado.
• Aceite de Oliva Virgen, sal, vinagre y agua.

Preparaciòn:

En el vaso de la batidora se echan las almendras,el ajo y el pan bien empapado en agua y escurrido. Un chorreón de aceite y un poco de sal,se añade agua hasta cubrir la mitad del recipiente más o menos y se bate todo. Se cambia a algún recipiente cerrado para ponerlo en la nevera . Se puede preparar el día anterior y aguanta varios días.
A la hora de servirlo se le añade vinagre al gusto y si hace falta más sal.
Se puede servir en vaso o taza para beber o en cuenco y añadir unas uvas para tomar como sopa con cuchara.

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