Sopa de Ajos con Gambas.

Receta cortesia de Tomas (04/11/2020). Tomas un cocinero casero, pero apasionado que nos aporta regularmente recetas, esta vez nos ofrece una buena sopa para el invierno. La receta nos guia para una sopa de ajo que ademas contiene gambas, y ahi esta la novedad. Aviso, que esta sopa es contundente.

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Sopa de Ajos con Gambas.

Ingredientes:

  • 11 Gambas tamaño medio.
  • 2 Sultán Ibrahim pequeños (pescado).
  • 1 Shery grande (pescado).
  • 1 Hoja de laurel.
  • 1 Vaso pequeño de vino blanco (esto es al gusto, siempre puede ser un vaso normal).
  • 200 gr Aceite de Oliva Virgen Extra (AVOE).
  • 8 Dientes de ajo Español (si es ajo chino 12 dientes ya que son mas pequeños) pelados y cortados en laminas.
  • 8 Rebanadas de pan seco o tostado 1 cucharada sopera de pimentón dulce de la vera (si te gusta con un toque picante ya sabes, mitad y mitad de picanet y dulce).

Preparaciòn:

Con todos los ingredientes preparados:

  1.  Pelamos las gambas reservando, las cabezas y las cascaras.
  2. En una olla añadiremos, el agua, el vino blanco, la sal, la hora de laurel, el pescado, las cabezas y cascaras de las gambas.

 Una vez rompa a hervir el agua tapamos la olla, bajamos el fuego y lo mantendremos hirviendo 12 minutos. Pasado sel tiempo, reservamos para luego colarlo.

  • Preparamos una sartén y la calentamos a temperatura alta,
    •  Añadimos el aceite, los ajos, bajamos la temperatura al mínimo y los dejamos dorar removiendo un poco, una vez dorados añadiremos el pimentón y removemos por otro minuto mas.
    •  Añadimos las gambas peladas (en este paso solo queremos que el aceite coja sabor por lo que no será necesario que se hagan) y sin dejarlas mucho tiempo (menos de 1 minuto) las damos la vuelta sacamos de la satén y reservamos para luego.
    • Apagamos el fuego, cogemos las rebanadas de pan de dos en dos y sin soltarlas de cada mano, las empapamos por 2 segundos en el aceite y reservamos. (la idea es que cojan parte del sabor y la rebanada se tiña un poco de ese color rojo del pimentón).
  • En otra olla, Colamos muy bien el caldo de pescado que teníamos reservado y añadiremos las gambas, el aceite sobrante del sofrito con los ajos y pimentón, hervimos a fuego bajo por unos 5 minutos y retiramos del fuego.
  • Añadimos las rebanadas de pan, dejamos reposar por otros 5 minutos para que las rebanadas de pan absorban un poco de sopa a la vez que sueltan todo el sabor absorbido y tiñan un poco mas nuestra deliciosa sopa de ajo con gambas y caldo de pescado.  

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