Receta cortesia de Alexandra (09/11/2020). Esta vez Alexandra nos lleva a Mejico, para disfrutar de un plato delicioso y de una preparacion razonable .

Cochinita Pibil.

Ingredientes:

Ingredients
• 20 g de ajo
• 2 cucharadas de orégano
• 15 g de achiote, en pasta (tambien ocnocido como recado)
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 100 g de vinagre blanco
• 150 g de jugo de naranja, agria
• 100 g de cebolla, en trozos
• 2 cucharaditas de sal
• 1000 g de carne de cerdo, (pernil) en cubos (4 x 4 cm)
• 20 g de aceite
• 20 g de manteca de cerdo
Para la version healthy que yo hago que es realmente deliciosa la hago con pechugas de pollo, y con solo un poco de aceite vegetal o de olivo 15 a 20g

Para la salsa:
• 1 cebolla morada en julianas
• 2 cucharaditas de sal de grano
• Dos chiles habaneros cortado en julianas sin semillas ( si no sabes cortarlos sin tocarlos recomiendo usar guantes ya que son muy picantes)
• Rabanos cortados en rebanadas finas (opcional)
• Vinagre blanco
El vinagre debe rebasar los ingredientes, si sientes que es muy pesado al estomago puedes usar mitad agua y mitad vinagre.
Dejar reposar y servir con chuchara de palo o plástico ya que el acero puede danar los componentes (lo escuche de mi mama)

Preparaciòn:

1. Coloque en el vaso el ajo, el orégano, el achiote, la pimienta, el comino en polvo, el vinagre, el jugo de naranja, la cebolla y la sal, licue 30 seg/vel 8. Transfiera a un tazón y reserve.
2. Coloque el tazón con el marinado sobre la tapa del vaso y pese la carne de cerdo en cubos. Mezcle y deje reposar en refrigeración por 3 horas.
3. Coloque en el vaso el aceite, la manteca de cerdo y la carne con la marinada, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y cocine 40 min/100°C/reversa /vel cuchara .
4. Retire el cestillo y coloque el cubilete en su posición, deshebre 5 seg/reversa /vel 4.5 y sirva caliente. En taquitos o sopes y acompañar con frijoles negros refritos.

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