Costillas Cocinadas a Fuego Lento.

Receta cortesia de Amelia (08/12/2020). Nada tan casero como un buen cocinado a fuego lento de unas costilla. Si, requiere tiempo, pero no hay nada como un buen cocinado a fuego lento para sacar esos sabores de la carne, y ademas aportarle una buena textura suave. Mi enhorabuena por Amelia por su detallada y cuidada confeccion de las recetas, que ademas las realiza siempre traduciendo del Ingles al Espanol, lo cual tiene merito extra!.

Costillas Cocinadas a Fuego Lento.

Ingredientes:

  • * Para Marinar.
  • 7-8 costillas cortas.
  • 2 tallos de apio (cortar en trozos pequeños).
  • 2 zanahorias (cortar en trozos pequeños).
  • 1 cebolleta (cortar en trozos pequeños).
  • 6 dientes de ajo (troceados).
  • 1 hoja de laurel.
  • pimienta negra.
  • sal.
  • 1/2 botella de vino tinto.
  • Poner todos los ingredientes juntos en un bol y mezclarlos bien. Despues enfriarlo en la nevera durante 6 horas (esto hará la carne mas tierna).
  • *Para saltear.
  • 4 cucharadas de aceite de oliva (para freir).
  • ½ litro de caldo de ternera.
  • 4 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de pasta de tomate/ ¼ litro de pure de tomate.

Preparaciòn:


Aqui esta como se prepara el plato..

1- Sacar la carne marinada de la nevera y secar la carne con papel de cocina. Poner las verduras
restantes y el vino en el bol.
2- Rebozarlo con harina (para un acabado crujiente).
3- Freír la carne hasta que tenga un color tostado y dejarla aparte.
4- Poner las verduras en la misma sartén y freírlas durante 3 minutos.
5- Anadir la pasta de tomate y mezclar.
6- Poner el vino restante en la sartén.
7- Anadir el caldo de ternera.
8- Transferirlo todo a una bandeja para horno.
9- Anadir la carne y dejar que el liquido la cubra por completo.
10- Cubrir la bandeja con papel de aluminio y poner el horno a 180 grados durante 2.5 horas
11- Servir la carne con guarnición de pure de patatas o pure de boniato y dejar caer semillas de girasol encima de la guarnición.

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