Receta cortesía de Alexandra. Cocina Mejicana, un clásico, en el que ademas de poder usar tu Thermomix, podrás sorprender a cualquier comensal, por su sabor intenso, y peculiaridad.

Enchiladas verdes.

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo deshebrada.
• 1 L caldo de pollo.
• 12 tortillas de maíz.
• 8 tomatillos verdes.
• 1 taza de cilantro.
• 1 chile serrano ó (jalapeño fresco ó asiático verde).
• 1 diente de ajo.
• ½ cebolla blanca.
• Queso tipo Oaxaca (o algún queso fresco para derretir), manchego o chihuahua.
• Cebolla en aros para decorar.

Preparaciòn:

Aqui esta como se prepara el plato..

Hierve los tomates, chile, ajo y cebolla en el caldo de pollo durante 10 minutos y licua con el cilantro. Revisa de sal y conserva caliente.

Fríe ligeramente las tortillas en el aceite caliente y escurre. Sumerge las tortillas en la salsa, rellena con el pollo y baña con más salsa. Decora con, crema, queso y cebolla.
Tip. Si lo haces en cacerola, al final al añadir el queso, retirar del fuego, tapar y dejar el queso derretir.
Si lo haces en pyrex, te recomiendo gratinar con el queso en el horno.

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