Receta cortesía de MartaC. Uno de esos platos que siempre nos gusta hacer encasa, y que sobre todo lo devoran los críos en cuanto que lo sacas del horno!. Te digo yo que no te va a dar tiempo a que se enfrié, y ademas es una buena formula para que los pequeños de la casa coman mas vegetales.

Berenjenas con Queso.

Ingredientes:

• 4 berenjenas medianas.
• Queso Parmesano.
• Para la boloñesa:
• 400 gramos de carne picada (yo he usado ternera).
• 1 lata y media de tomate troceado (unos 600 gr en total).
• 1 zanahoria grande.
• Media cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• 4 hojas de albahaca
• Sal y pimienta al gusto.
• Bechamel de cobertura:
• 400 ml de leche.
• 30 gr de mantequilla.
• 55 gr de harina.
• Sal y pimienta al gusto.
• Una pizca de nuez moscada.

Preparaciòn:

Aquí esta como se prepara el plato..

Abrir las berenjenas a lo largo, previamente les a habremos quitado el rabito.

Hacer una incisión alrededor y cortes transversales. Estos serán profundos pero sin llegar a la piel para que se cocine mejor. Las ponemos en agua con sal durante 20 minutos. Las escurrimos bien.

Asar durante media hora a 180 grados. Yo las he hecho en la air fryer y les he dado l vuelta a mitad de tiempo.

Comprobar que estén blanditas y si no las ponemos unos minutos más.

Vacíamos las berenjenas con una cuchara dejando un poquitín de pulpa, yo le dejo un par de milímetros para poderlas rellenar más fácilmente.

Cortar la pulpa que hemos sacado en trocitos y mezclar con la boloñesa. Yo la he cortado muy pequeña para que los niños no la noten.

Haced una boloñesa a vuestro gusto pero yo os cuento la mía.

He hecho la salsa se tomate en la thermomix, con la cebolla, zanahoria y ajo triturados y una vez cocinados un poco se le echan las latas de tomate y se cocina unos 25 min. Si lo haces en sartén se haría igual. Luego no la he triturado para que quede espeso. Se fríe la carne y picada en la sartén y se le añade la salsa de tomate y se cocina unos 10 min.

La bechamel de cobertura también la he preparado en la thermomix pero igual es muy fácil en un cazo. Derrites la mantequilla, añades la harina y la fríes un poco y luego le añades la leche y la vas moviendo hasta que haya espesado.

Rellenar las berenjenas con la boloñesa, poner un poco de bechamel por encima y espolvorear queso parmesano.
Poner en el grill a 200 grados hasta que estén doradas, unos 10 o 15 mi

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