Tantanmen Ramen casero

Receta cortesía de Eliana. Esta receta nos lleva de viaje a Oriente, usando ingredientes poco comunes en nuestras cocinas, pero que gracias al lugar donde vivimos están disponibles casi en cualquier supermercado. Atrévete y conoce el ramen, y todos los ingredientes, para crear un plato diferente que seguro que gustara en casa. No te asustes por la aparente complejidad de esta receta, porque tu puedes. Comprate un wok, que se pueden hacer muchas cosas con el !

Tantanmen Ramen casero

Ingredientes:

Para la Tare (salsa de condimentos)
• 3 cucharadas de Tsuyu, salsa base de sopa japonesa (o 2 1/2 cucharadas de salsa de soja + 1/2 cucharada de dashi)
• 2 cucharadas de tahini
• 1 cucharada de aceite de chile

Para la carne
• 2 cucharadas de aceite de chile o aceite de cocina normal (ajuste a su gusto)
• 3 dientes de ajo, picados (aproximadamente 1 cucharada)
• 1 oz de jengibre, picado (aproximadamente 1 cucharadita)
• 1 cucharada de toban djan, pasta de frijoles de chile chino
• 1 cucharada de salsa de ostras
• 1/2 libra de carne molida de cerdo, ternera, pollo o carne imposible
• 3 cucharadas de vino de arroz

Para la sopa
• 1 taza de agua
• 2 tazas de leche de soja, avena o anacardo sin endulzar
• 2 cucharaditas de pollo en polvo / caldo

Para los fideos y aderezos
• 1 baby bok choy, cortar el fondo y separar cada hoja
• 1 puñado de brotes de soja
• 2 porciones de fideos ramen frescos, congelados o secos
• 1 o 2 cebollas verdes, picadas
• 1 huevo de ramen, cortado por la mitad
• semillas de sésamo y polvo de sansyo (opcional)

Preparaciòn:


• Agrega todos los ingredientes para la Tare y mezcla hasta que quede homogénea. Conservar.


• En una olla mediana, combina 1 taza de agua, 2 tazas de leche de soja y 2 cucharaditas de pollo en polvo. Tápalo y déjalo hervir a fuego lento. Míralo con atención, es fácil que se desborde. Además, pon a hervir otra olla con agua; agrega una cantidad generosa de sal.


• Picar 3 dientes de ajo, 1 onza de jengibre y 1 cebolla verde.


• Calienta un wok grande a fuego alto, agrega aceite de chile, ajo y jengibre. Sofríe durante 30 segundos o hasta que huele el aroma, luego agrega toban djan y salsa de ostras. Sofreír durante 45 segundos a 1 minuto.


• Agrega 250g de carne de cerdo picada.  Podrías usar carne picada, pollo, pavo o carne imposible. Descomponer la carne de cerdo y sofreír con salsa, aproximadamente 1 minuto. Rocía 3 cucharadas de vino de arroz y saltea durante 3 a 4 minutos o hasta que no haya humedad y la carne de cerdo esté completamente cocida. Retirar del fuego y mantenerlo caliente.


• Mientras se cocina la carne de cerdo, corta el fondo de 1 baby bok choy y separa cada hoja.


• Agrega una cantidad generosa de sal al agua hirviendo, luego agrega el bok choy y blanquealo durante 1 minuto. Retirar del agua, escurrir y reservar. Agrega un puñado de brotes de soja y blanquealo durante 2 minutos. Retirar del agua, escurrir y reservar.


• Echa los fideos en la olla ahora vacía con agua hirviendo, cocina siguiendo las instrucciones del paquete que está usando.  Cocina 1 porción a la vez si está usando fideos frescos / congelados.


• Mientras se cocinan los fideos (alrededor de 1 a 2 minutos para fideos frescos / congelados), combina la mitad de la Tare y la mitad del caldo caliente en un tazón para servir.


• Escurre los fideos bien cocidos (el agua adicional diluirá el caldo y los sabores) y agrega en un tazón. Revuelve los fideos para cubrirlos uniformemente con el caldo y acomódalos. Cubre el ramen con brotes de soja, bok choy, cerdo salteado, aceite de chile extra si lo deseas, huevo de ramen, cebollas verdes picadas, semillas de sésamo y polvo de sansyo.

Alternativa Tsuyu: base Dashi + salsa de soja + azúcar + mirin / sake / Jerez

El polvo de Sansyo / Sansho son hojas secas molidas del fresno espinoso, que es el mismo árbol que produce los granos de pimienta de Szechwan (alternativa: pimienta de Sichuan si la tienes. O – Nuestra segunda mejor opción es usar pimienta de limón. O – Mezclar 1/2 cucharadita de pimienta negra molida con 1/2 cucharadita de ralladura de limón fresco.)

Toban djan, pasta de frijoles de chile chino (alternativa: salsa de chile tailandesa Sambal Oelek o pasta de chile coreano Gochujiang).

Bueno y despues de todo el detalle desplegado, inlcuso nos regalan un enlace a la preparacion original AQUI.

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