Paella con Salmorreta y pollo.

Receta cortesía de Carles. Tienes tiempo y te apetece un buen receton, aquí esta Carles de nuevo que ataca con este arroz espectacular.

Paella con Salmorreta y Pollo.

Ingredientes:

Ingredientes Caldo:
• 1 Cebolla.
• 1 Zanahoria.
• 1 Cabeza Ajos.
• 2 pies de cerdo.
• 1 Huesos Pollo Entero.
• 1 Huesos Jamon.
• 2 huesos de cordero.
• 2 huesos de ternera.
• 250ml Salmorreta.
• 1/2 Botella vino tinto.
• Tomillo / Romero / Pimienta en grano / Laurel.
Ingredientes Paella:
• 1 Pollo entero.
• 400g Arroz Bomba.
• 2 c/s Cebolla confitada.
• 2 c/s Salmorreta * Ver preparacion.
• 1 Sobre Sazonador Paella.
• 1.5ltr Caldo.
• Crema de guisantes con menta.
• Aceite de Oliva.
• Sal y Pimienta.
• Romero.


Preparaciòn:


Aqui esta como se prepara el plato..


Elaboracion Caldo:
-Hornear los huesos hasta que queden dorados
-En una olla anadir la Cebolla, zanahora, ajos y hierbas hasta quedar bien dorados.
-Anadir la Salmorreta y que dejar que se evapore unos minutos.
-Agregar los huesos y el vino. Dejar a fuego alto hasta que el alcohol este evaporado.
-Poner agua en la olla y hervir durante 4 horas. Sacar la espuma y parte de grasa cada 30 minutos.
-Colar y reservar.

Elaboracion Paella:
-Salpimentar y hornear el pollo hasta que este bien dorado
-En la Paella anadir a fuego lento la cebolla caramelizada, salmorreta y cocinar durante 2 minutos.
-Agregar el sazonador de Paella (se puede sustituir con un buen Pimenton de la Vera) y dejar cocinarlo durante 2 minutos.
-Anadir el arroz y marcarlo a fuego lento durante unos 2 minutos hasta que veas que el color del grano ha cambiado un poco.
-Agregar el caldo (caliente) a la paella y dejar a fuego fuerte durante 9 minutos. Dejar la Paella a fuego lento hasta los ultimos 3 minutos.
-Anadir el pollo cortado en por la mitad y a fuego fuerte hasta que el arroz este ya cocinado.
-Por ultimo agregar un poco de crema de guisantes con menta para decorar.

NOTA: Salmorreta, Carles nos envia un video al respecto.

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