La cocina de Juan Sobero.

Los restaurantes espanoles siguen en la brecha, y se recuperan de la crisis, pero sobre todo cambian de cocinero, en este caso hablamos con Juan Sobero de Casa de Tapas, sus influencias, sus platos favoritos, y nos regala su receta de Tarta de Queso, o tarta de la Vina.

La tarta de la Vina, o tambien llamada tarta de queso de San Sebastian, esta receta es cortesia de Juan Sobero, y es para 10 raciones.

Tiempo de preparacion 1 hora.

Ingredientes:

Queso filadelfia 750gr.

Queso Idiazabal 75gr.

5 Huevos.

250 gr de azucar.

375ml. de crema.

Helado de cerezas, una cucharada por persona/ración.(Usado solo como acompañamiento para la presentación.

Usa un molde de 15 o 16 cm.

Preparacion:

1.- Precalentar el horno a 200grados. Arriba y Abajo.

2.- Añadir en una mezcladora amasadora, el azucar, los huevos, uno a uno, y trabajarlo a baja velocidad durante 20segundos.

3.- Añadir a esta mezcla los quesos y la crema. Trabajarlo a alta velocidad por 1 min.

4.- Mojar un papel de horno, y arrugarlo, colocarlo en el molde, y meter la mezcla completa.

5.- Hornear a 200grados arriba y abajo durante 20 minutos.

6.- Cambiar el modo del horno, a solo ventilador, y dejarlo otros 20 minutos.

7.- Dejar reposar en la nevera, al menos 2 horas.

Servir con el helado. – Y muy importante oir el audio con Juan que te lo explica paso a paso.

Si te ha gustado el audio recuerda que puedes consultar nuestras recetas de COCINA ESPAÑOLA

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