Receta cortesía de Mcarmen. Esta receta nos la compartió Carmen para el pasado Mayo para el día de la madre, y tuvo bastante éxito, porque enseguida la gente se animo a hacerla. No parece complicado, pero tiene su entretenimiento. Eso si, esta riquísima, y cargada de huevos y azúcar. Es sin duda el postre favorito de la madre de Carmen.

Tocino de Cielo.

Ingredientes:

• 12 Yemas.
• 1 Huevo entero.
• CARAMELO:
• 100 gr. Azúcar
• 3 Cda de Agua.
• 1 Cda de zumo de limón.
• ALMIBAR:
• 330 gr Azúcar.
• 220 ml Agua.
• Horno: 180 grados C Calor solo abajo. Mi moldes es de 22x 12 cm.

Preparaciòn:

Aqui esta como se prepara el plato..

Para el Caramelo ponemos en un cazo a fuego más bien fuerte 100 gr. de azúcar, 3 Cda de Agua y la Cda de limón.

Cuando el caramelo tenga un bonito color ámbar lo apartamos del fuego, bañamos la base y los laterales del molde y lo apartamos.

Mientras tanto hacemos el Almibar: Ponemos en un cazo 330 gr de Azúcar y 220 gr de Agua a fuego medio. Cuando empiece a hervir lo movemos con una cuchara para que se disuelva el azúcar. Está listo cuando veamos que se queda un poco pegajoso pero líquido. Espera que se enfríe un poco.

Batimos ligeramente las yemas con 1 huevo entero, no tiene que hacer espuma, simplemente que quede líquido y le vamos incorporando el almíbar poco a poco, a modo de hilo, sin parar de mover. Una vez incorporados, colar para quitar posibles restos del huevo y para que quede más fino.

Vertemos en el molde caramelizado y tapamos con papel aluminio. Ponemos en el horno al baño Maria, en mi caso 60 minutos y pasado este tiempo compruebo que el pincho sale limpio.

Lo pongo a enfriar y una vez atemperado lo meto al menos 3 horas en la nevera, tapado con un nuevo papel aluminio para que se enfríe. Una vez frío, se desmolda y se sirve con su propio caramelo y nata montada.

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