Receta cortesía de Raquel Ruiz. Una receta sencilla, tienes un rato, y que te ayuden los pequeños de la casa, se entretienen, participan, y ademas seguro que se lo comen. Lo único que si es un poco especial y necesario es comprar el rallador para el calabacin para conseguir un espaghetti de calabacin, pero lo tienes en cualquier supermercado. Así que no hay excusas para disfrutar de un plato rico, sencillo y original.

Spaghetti de Calabacin con Salsa de Aguacate.

Ingredientes:

• Para 2 personas:
• 1 calabacín grande (o dos medianos) cortado en tiras (con mandolina especial, claro!)
• 1 aguacate grande.
• 1 yogur griego natural.

• Medio limón exprimido a mano.
• Media cucharadita de ajo en polvo
• Media cucharadita de cebolla en polvo.
• Sal y pimienta.
• Nueces para decorar.

Preparación:

-Meter los falsos spaghetti en el micro durante 3 minutos (tapados)
-Triturar el resto de los ingredientes hasta que quede una crema fina.
-Decorar con las nueces.

Los spaghetti quedan con la misma textura que los de trigo pero con un toque crunchy y jugoso.

Sano, rico y más fácil imposible!!

Recetasdelexpatriado.com es una iniciativa sin ánimo de lucro que comparte recetas hechas en casa de expatriados en Emiratos Árabes Unidos (Dubai y Abu Dhabi) para cada día. Nuestro objetivo es conocer nuevas culturas a través de nuestro blog de cocina.