Receta cortesía de Alejandro. Hacia mucho tiempo que no veíamos una receta de Alejandro, que esta vez no ilustra con todo detalle como hacer una buena sopa de Calabaza y Zanahoria. Es una crema sencilla, que además hace con toda soltura y para la cual nos facilita muchas fotografías para que no haya escusas.

Crema de Calabaza y Zanahoria .

Ingredientes:

• 600 g de calabaza pelada y troceada
• 5 zanahorias grandes peladas y troceadas
• 100 g de puerro
• 20 g de apio
• 500 ml de agua
• 200 ml de leche de coco
• 2 cucharaditas de cúrcuma
• ½ cucharadita de jengibre en polvo
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada rasa de sal

Preparación:

Salteamos en una olla con un fondo de aceite de oliva primero el puerro y el apio, y cuando el puerro esté transparente añadimos la calabaza y la zanahoria. (Todos picados previamente)
Añadimos 2 cucharaditas de cúrcuma,, y ½ cucharadita de jengibre en polvo (o un trozo de jengibre cortado)
Removemos para que se integren los sabores
Añadimos el agua y una cucharada sopera rasa de sal.

Si es necesario luego podéis rectificar la sal.

Abrimos la tapa de la olla dejando salir el vapor
Con una batidora de mano trituramos las verduras hasta que quede con una textura fina.
Añadimos la leche de coco y volvemos a batir para integrarlo. Si lo preferís también podéis echar nata líquida o crema de leche en lugar de leche de coco.
Rectificamos de sal si es necesario. Y ya esta.

Si, Alejandro nos facilito unos videos al respecto, pero aquí, como que no puedo ponerlos !

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