Receta cortesía de Sari. Si, seguimos recopilando esas recetas del pasado concurso de tapas frías del 2021, pero es que hubo muchas, y claro no quería perder ninguna, esta en concreto es muy sencillita y muy refrescante.

Salmorejo de Fresa

Ingredientes:

• 500 gr de tomates maduros si es posible tipo pera
• 500 gr de fresones
• 100ml de aceite de oliva Virgen extra
• 15 ml de vinagre de uva
• 100 gr de miga de pan
• 2 dientes de ajo
• 2 bandejitas de hielo
• una cucharadita de sal

Decoración:
-Crujiente de jamón ibérico
-unas hojas de albahaca
-unas gotas de aceite de oliva
-unas rodajas de fresa

Preparaciòn:

Ponemos en una fuente los tomates, las fresas, el ajo y trituramos hasta que quede líquido.
Añadimos la miga de pan, el vinagre, la sal y volvemos a triturar.
Añadiremos poco a poco el aceite durante 8 /10min sin dejar de batir para que emulsione bien y quede una textura suave y cremosa.
Añadimos los hielos ( si usamos robot de cocina se pueden triturar).
Cortamos unos trocitos de jamón y deshidratamos en el microondas hasta que estén a nuestro gusto(1min aproximadamente).
Decoramos con el crujiente, la albahaca , la fresa y unas gotitas de aceite.
Se sirve muy frío!

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