Receta cortesía de Pili. Salsa de origen canario, que Pili domina o al menos versiona tras su prolangada estancia en las Islas Canarias. Esta el mojo verde, y el rojo. Aqui ella nos deja la receta para uno de ellos. Y recuerda que el verdadero secreto esta en esas papitas, pero esto es solo la receta de la salsa.

Mojo Picón

Ingredientes:

• Tres dientes de ajo
• Comino en grano (un puñaito)
• 1/2 guindilla
• Pimentón dulce(para dar color) una cucharadita de café o menos
• Una mijita de sal,un poco de agua ,un poco de vinagre y aceite de oliva .

Preparación:

Las cantidades de los ingredientes pueden variar según los gustos,vas probando.
Se pueden machacar en un mortero y mezclar ahí hasta el final o directamente en la batidora.
Primero los ajos y los cominos y el último el aceite.

Se puede hacer con poco aceite y luego se le va añadiendo,queda una salsa casi roja y no demasiado espesa.

Se conserva muy bien en la nevera,sirve como acompañante de papas arrugadas (papas pequeñas cocidas con piel y sal gorda).

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