Receta cortesía de Sari. Esta claro que este es el mes de Sari, que vuelve de nuevo al ataque con estas magdalenas de batata y nata, algo que en principio suena raro, pero que hay que probarlo, para darte cuenta de que realmente son muy suaves y muy ricas. Sencillo, rápido, y casi barato!. Y no vamos a entrar en la historia de la magdalena porque se nos complicaría el asunto, pero búscalo, porque es una historia realmente interesante.

Magdalenas de Batata y Nata.

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100g de azúcar
• 130g de batata cocida
• 75g de aceite de oliva
• 125g de Nata líquida para montar
• 12g de levadura
• 250g de harina de trigo

Preparación:

Precalienta el horno a 250 grados centigrados.

1. Pinchamos la batata con un cuchillo por todos lados y cocemos al microondas 5 min aproximadamente.
2. Con unas varillas mezclamos el huevo y el azúcar hasta que obtengamos un color más blanquecino(5/8min)
3. Añadimos poco a poco el aceite.
4. A parte, montamos la nata y vamos añadiendo al resto de la mezcla poco a poco.
5. Machacamos la batata con un tenedor y trituramos segundos con el resto de la masa.
6. Agregamos tamizado la harina y la levadura con movimientos envolventes.
7. Con ayuda de una bandeja para magdalenas y cápsulas de magdalenas repartimos la masa sin llegar hasta el borde. (Podemos meter una onza de chocolate o unos arándanos en medio antes de hornear)
8. Reservamos 15 min en la nevera.
9. Ponemos un poco de azúcar en cada una de ellas y horneamos 10 min a 220grados y después bajamos a 200 grados de 3 a 5 min.

*Una vez horneadas y frías se pueden congelar para luego sacar y calentar al microondas un minuto.

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