Receta cortesía de Pili. una vez mas, una receta casera, y una de las mas clásicas de la cocina de la abuela, y de la madre, que siempre que este bien hecho, arrasa. La croqueta puede tener un sin fin de rellenos, y aquí Pili nos pasa el suyo. Como siempre Pili nos ofrece unas cantidades aproximadas, ya que el gusto es el que manda, así que practica, haz pocas, y ve afinando el punto de la masa a tu gusto.

Croquetas

Ingredientes:

• Pollo o cerdo picado
• Aceite de girasol
• Cebolla mediana
• 3 cucharadas soperas de harina
• 1 vaso de leche
• Sal, nuez moscada
• Huevo batido
• Pan rallado, con ajo picado y perejil

Preparaciòn:

Las croquetas se suelen hacer de carne ya cocida de algún caldo de verduras con pollo o un puchero de pollo y cerdo,en fin con carne que ha sobrado.
Normalmente yo las hago de pollo y cerdo,pero bueno vamos a tomar como ingrediente principal ,medio pollo ya cocido ,deshuesado y cortado con las tijeras en trocitos pequeños.
Hacemos la masa:
En una sartén echamos un chorreón de aceite de girasol y añadimos una cebolla mediana ( muy troceada) y dejamos a fuego medio para que se vaya dorando la cebolla,cuando esté tiernecita se añade la carne y se sigue rehogando,2 minutos más o menos sin dejar de mover ,a continuación se le añaden 3 cucharadas soperas de harina y se remueve todo,se deja 2 minutos más o menos y se le va añadiendo leche (1 vaso o un poco más ) para que salga la masa suave,se le añade un poco de sal y nuez moscada molida al gusto,se sigue removiendo hasta que coja el punto y se saca a un plato .
Esperamos que enfríe, la tapamos con un film transparente y la metemos en la nevera hasta el día siguiente,que la sacamos de la nevera, la dejamos un rato a temperatura ambiente y ya podemos empezar a hacer la croquetas,cuando estén todas hechas, las rebozamos primero en huevo batido y pan rallado (con ajo y perejil), las ponemos en un plato si queremos congelarlas en un recipiente y las freímos cuando queramos.
Se sirven calientes,recién fritas.

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