Autor: Nathaly Munive
Instagram: @mommy_loves_theo

GASTRONOMIA ECUATORIANA

Uno de los aspectos favoritos de conocer países extranjeros es profundizar su cultura gastronómica, realmente no podemos entender un lugar o su cultura si no entiendes su comida. La cocina ecuatoriana se centra en sacar al sabor y la cultura de cada una de sus regiones.

Queremos destacar los mejores platos según su región.

En la región costera se destacan los mariscos, Ecuador es el segundo exportador mundial de camarón, con el cual podemos crear diversos platos, pero también incluimos una diversidad de pescados, concha, calamar, almejas, pulpo, cangrejos, langosta, langostino entre otros que sin duda resaltan por su único sabor.

Mezclando limón, cebolla, tomate, un poco de mostaza, naranja, pimienta y sal al gusto obtenemos el famoso y reconocido Ceviche de Camarón.

Sopa de bola de verde, siendo una sopa deliciosa y con alto grado alimenticio se destaca por su preparación incluyendo al verde, hecha en base del consomé de carne, con un toque de maní y bolas hechas de una deliciosa masa que extraemos del verde y carne.

Entre los productos andinos, incluimos papa, melloco, chocho, maíz y mote (derivado del maíz). El maíz es uno de los alimentos más conocidos por los ecuatorianos y lo llamamos “tostado”, ya que los incluimos en la mayoría de los platos tradicionales, siendo entrada o guarnición.

Entre los platos fuertes podemos incluir una variedad, siendo la fritada (carne de cerdo) como la mas reconocida por su preparación y extraordinario sabor.

 

Mezclando la sazón ecuatoriana incluimos en este plato, choclo (de sal), tortillas de papa, un poco de queso, maduro frito, tostado, mote y un poco de encebollado (tomate, cebolla, limón, culantro, sal y pimienta al gusto) y obtenemos nuestro delicioso e innovado plato.

 

Entre las carnes blancas podemos incluir el sabroso Seco de Pollo, donde sobresalen los condimentos ecuatorianos y sobre todo la sazón andina incluyendo maduro frito, con arroz amarillo, presas de pollo, siguiendo la receta de la abuela, lo llamamos seco por su presentación mas no porque no contenga ese juguito delicioso del pollo estofado.

 

Un plato conocido como “Churrasco” que en otras partes del mundo puede ser considerado diferente, en ecuador se prepara con la carne de res, acompañado de huevo frito, con arroz blanco y ensalada de aguacate y papas fritas, resalta el sabor de su condimentación.

En la región Amazónica encontramos gran variedad de platos, que pueden ser cocinados en hoja de plátano, como el “Maipo”: Es un plato típico de la nacionalidad shuar, al pollo o pescado se envuelve con la hoja del banano, y se lo acompaña con vegetales del orientes una porción de yuca y verde.

Una bebida deliciosa y muy nutritiva por su contenido se destaca en el ecuador el Morocho, llamado así por el grano de morocho que con la mezcla de la maicena resalta su sabor.

 Una bebida importante que no debemos dejar de lado es el Jugo de Caña de Azúcar, extrayendo su jugo mezclándolo con un poco de limón obtenemos una bebida llena de proteínas minerales autóctonos ecuatorianos.

Una bebida que se puede tomar fría o caliente en las vacaciones puede ser el Rompope o Ponche de leche, incluyendo yema de huevo con azúcar y leche encontramos esta deliciosa bebida.

En el Ecuador contamos con variedad de productos que son exportados mundialmente como el banano y cacao que en muchas partes del mundo están membretados con el nombre de su país Ecuador.

Hemos tratado de sacar lo mejor de la gastronomía ecuatoriana aunque nos faltaría muchísimos platos por nombrar Ecuador es un país lleno de diversidad de flora y fauna, que ayudan al aporte gastronómico mas la mezcla de condimentos, desencadena en deliciosos platos únicos reconocidos mundialmente, no te olvides de conocer y disfrutar del Ecuador, sin olvidarnos de sus Islas Galápagos, magnificas por sus especies únicas en el mundo.